很多朋友对于鱼杂的鱼杂家常做法和鱼杂的家常做法大全不太懂
，今天就由小编来为大家分享
，家大全希望可以帮助到大家 ，法鱼下面一起来看看吧！杂的做法

本文目录

1. 仔姜鱼杂的家常做法
2. 鱼杂最正宗的做法
3. 鱼杂鱼油的家常做法

仔姜鱼杂的做法

食材用料

鱼杂1kg ，老豆腐一块，鱼杂葱适量，家大全仔姜适量，法鱼花椒适量，杂的做法大料适量，家常盐 、鱼杂醋、家大全面酱 、法鱼料酒、杂的做法白酒
、家常蚝油、老抽适量

做法步骤：

1/5

鱼杂清洗干净，豆腐切成小块备用 。

2/5

起锅烧水 ，鱼杂和豆腐冷水下锅 ，水烧开后捞出备用。葱切段 ，姜切片。

3/5

起锅烧油，油热后放入花椒大料 ，仔姜 ，炒香后烹入醋，加面酱，耗油
，老抽，料酒 ，白酒，加入适量清水 ，放入鱼杂和豆腐
，炖十五分钟
，

4/5

加入适量盐
，大火收汁。

5/5

出锅装盘 ，撒上点香菜，葱花
。

鱼杂最正宗的做法

鱼杂 ：碗中放入少量料酒
，加入适量老醋 ，加入少量老抽 、适量生抽、适量盐，起锅烧油，加入葱、辣椒 、姜片爆香，放入鱼杂
，加入调制好的料汁 ，加入适量水
，盖盖转中火慢炖5分钟即可。

鱼杂鱼油的家常做法

食材：鱼杂鱼油200克、小白菜250克、生姜一块、蒜三瓣、蒜苗一根 、豆瓣酱一勺、盐5克 、鸡精
、蚝油
、生抽
、胡椒粉
、白糖、陈醋 、料酒各适量；

制作过程

1.鱼油一般和鱼肠在一起，用剪刀把鱼肠剖开，把里面残留杂质去掉

2.处理好以后，把鱼杂鱼油放入盆中，加入温水轻轻清洗，尽量把血水清洗干净，减少腥味 。

3.清洗干净后，把鱼杂鱼油改刀切成大块，然后锅中烧水 ，冷水下锅焯水 ，当水开时关火，捞出备用。鱼油不能切的太小
，焯水时会稀释脂肪变小 ，过水时水开不能煮太久 ，不然鱼油会煮化。

4.锅烧热放入油划锅，锅中留少许油，放入鱼肝鱼油小火煎
，不需要煎太久，定型即可，然后换另一面稍微煎一下
。

5.鱼油煎好以后
，倒出沥油备用，锅中留底油，放入姜蒜末 ，再放入豆瓣酱炒香 ，再放入鱼杂鱼油，从锅边喷入料酒，稍微翻炒一下。

6.把小菜清洗干净 ，然后沥干水分倒入锅中，放入盐、鸡精、蚝油 、生抽、胡椒粉
、白糖 、陈醋大火翻炒 ，让白菜断生 ，放入蒜苗增香提味，大火爆炒 ，蒜苗熟后就可以出锅装盘了
。

OK ，本文到此结束，希望对大家有所帮助。