大家好  ，黄米黄米关于黄米凉糕家常做法很多朋友都还不太明白 ，凉糕凉糕不过没关系 ，家常家常因为今天小编就来为大家分享关于黄米凉糕家常做法窍门的做法做法知识点 ，相信应该可以解决大家的窍门一些困惑和问题 ，如果碰巧可以解决您的黄米黄米问题，还望关注下本站哦，凉糕凉糕希望对各位有所帮助！家常家常

本文目录

1. 凉糕可以蒸热吃吗
2. 黄米凉糕制作方法
3. 包头凉糕正宗做法

凉糕可以蒸热吃吗

凉糕可以蒸热吃。做法做法隔水加热。窍门发糕隔夜之后可用隔水加热的黄米黄米方法进行加热 ，因为发糕表面失去一部分水分，凉糕凉糕隔水加热能够补充发糕水分，家常家常且受热均匀，做法做法一般来说，窍门冷冻之后加热10-15分钟，冷藏加热3-5分钟。

微波炉加热是一种短时间加热食材的方法 ，发糕隔夜之后也可在表面撒上适量的水分
，然后加热3-5分钟即可。

黄米凉糕制作方法

糯米层用料：糯米320g，葡萄干（用量根据自己喜欢可加减）80g，其他果干也可根据自己喜欢自行添加；细白糖（根据喜甜程度自行加减）适量

黄米层用料：黄米105g，糯米粉30g，南瓜泥80g 
，细白糖（根据喜甜程度自行加减）适量

酸浆水用料：小麦面粉（普通面粉）40g，普通发酵酸奶100g
，清水1600g ，细白糖10g

这道凉糕可以用小米，也可以使用黄米
。用黄米口感更软糯，可根据自己喜好选择 。

详细做法

【先做酸浆水】

1、面粉加清水60g搅匀（注意面粉不要有结块）

2
 、煤气灶开火、清水全部倒入不粘锅内，慢慢加入面粉水搅匀；烧开后煮小火煮30秒
，加入细白糖搅匀。

3 、倒入容器内，放至常温后加入酸奶、充分搅拌均匀 。切记一定要把面浆放凉后才可倒入酸奶，否则就把酸奶的发酵菌烫死了

【浸泡糯米和黄米】

1  、把1/3的酸浆水倒入另一个容器，把洗好沥干水的黄米倒入容器内浸泡、要盖上保鲜膜哦；剩下的酸浆水内倒入洗好沥干水的糯米浸泡
，盖上保鲜膜 。浸泡时间 ：常温下24-48小时
。

米粒通过充分的发酵会产生微微的酸味 ，不用担心、这是是正常的。酸浆水浸泡后的米口感会更软糯 ！

2
、时间到 ：先用清水淘洗浸泡好的糯米和黄米直到闻不到酸味为止 ，之后沥干备用。

只要室温达到20度以上都可以放到室内自然发酵。检查时，看到米粒涨大 
，晶莹透亮，用手轻轻碾压很容易就被碾碎了，基本就发酵差不多了 。

【制作糯米层】

1  、煤气灶开火、上不粘锅，加入冷水和糯米 ，加的水比糯米略高即可、中火烧开至米中间没硬芯。

2
、再转小火内煮至软烂 ，焖煮时间不宜过长，3-5分钟；口感可自己尝一下，以自己喜欢的软糯程度为准。再加入细白糖拌匀，甜度以自己喜欢程度为主 。

这里也可以用蒸的方法 ：150克热水加15克白砂糖搅拌融化 ，倒入糯米中
，稍微拌一下，这个水量蒸糯米软硬度适中 。再把糯米倒入模具中 ，铺平整，放入蒸锅，蒸至糯米熟透，粒粒分明，口感软糯即可，蒸30分钟左右就可以了。

3、糯米里放入洗好切碎的葡萄干（其他喜欢的果干也可以，加蔓越莓很好看）搅拌均匀即可盛出。

4、模具内刷上薄薄一层亚麻籽油防粘黏 ，不喜油的也可以铺层油纸 。

糯米倒入模具 ，用粘过水的勺子平铺均匀 、压实。糯米层制作完成！

小贴士 ：喜欢夹层的朋友，也可以这时候在糯米层上加上自己喜欢其他种类果干或坚果
，我喜欢清淡的就没加。

【制作黄米层】

1 、煤气灶开火、上不粘锅 ，加入冷水 、小米（黄米），加的水比小米（黄米）略高即可、中火烧开至米中间没硬芯 。再转小火煮至软烂，边熬边搅拌防止糊底粘锅 。

口感可自己尝一下，以自己喜欢的软糯程度为准。再加入细白糖拌匀，甜度以自己喜欢程度为主。这时候可以加南瓜泥搅拌均匀
 。我这里没有放南瓜哈 ，因为忘记了……

加了南瓜泥才会更好看 ，金黄金黄的 ！

2 、糯米粉加入适量清水搅匀。（水不要太多 ，搅匀至粘稠即可。）往锅内倒入糯米粉浆 ，小火加热至微微冒泡。加热30秒左右即可关火。尝一下甜度 ，是自己的喜欢的就可出锅了 。

倒糯米粉浆的作用是为了增加黄米的粘稠度，和软糯的口感

3、把黄米层盖到糯米层上
，铺平压实。待糕体凉至常温后，附上保鲜膜。放置冰箱冷藏1-2小时即可拿出脱模
。（注意：放冰箱的时间多少以自己能接受的凉度为准，喜欢冰一些的口感可以时间放长 ，反之缩短。）

4、拿出轻扣模具让糕体脱出。翻转过来取刀沾水切开 。喜欢什么形状
，就切成什么形状。这时候可以装盘、开吃了。（我不喜欢太甜的 ，我做的凉糕这时候口感很清淡，微微的甜。连吃几块也一点都不腻。）

可以提前几小时从冰箱取出回温后再食用否则太凉 ！容易拉肚子 ！

5 、最后一步
：喜欢桂花蜜（桂花糖） 、蜂蜜 、玫瑰糖等等之类朋友，可以用刷子沾取少取涂抹于凉糕表面，风味更独特 。（我自己涂的是自己做的桂花蜜
 ，配在凉糕上颜色更好看 、口感家人超爱 ！ ！ ！）

直接这么吃就已经很香甜了，也可以像店里那样
，蘸桂花蜜或者蜂蜜吃

包头凉糕正宗做法

用料

江米

黄米

葡萄干

红枣一碗江米「糯米」?少量黄米
，用酸浆水泡两天，「没有酸浆水的用普通水泡」泡好之后多淘洗几遍把酸洗下去
，就可以制作啦  ，把泡好的米放在容器里摆上葡萄干红枣?一倍的水中火蒸四十分钟 ，蒸好晾凉可以吃啦  ，软软糯糯撒了白糖，加果酱更好吃

关于黄米凉糕家常做法和黄米凉糕家常做法窍门的介绍到此就结束了 
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